O potrawie
Pašticada to odświętna pieczeń wołowa z Dalmacji. Kawałek udźca nakłuwa się i szpikuje czosnkiem, goździkami, boczkiem i marchewką, a potem marynuje przez noc w occie winnym. Następnego dnia mięso obsmaża się i dusi powoli z warzywami, koncentratem pomidorowym, suszonymi śliwkami lub figami i słodkim winem prošek. Gęsty, ciemny sos jest słodko-kwaśny i aromatyczny, a samo mięso tak miękkie, że rozpada się pod widelcem. Pašticadę przygotowuje się na Boże Narodzenie, wesela i rodzinne święta, a każda dalmatyńska rodzina strzeże własnego przepisu. Klasycznym dodatkiem są njoki lub domowy makaron.
Główne składniki
- wołowina (udziec)
- wędzony boczek
- czosnek
- ocet winny
- suszone śliwki
- słodkie wino
- marchew
Chorwacja: Danie dalmatyńskie, gotowane na święta i wesela; podaje się je z kluseczkami njoki.
Więcej: Wikipedia (en)
