Ndolé

Sposób przygotowania

1. Namocz suszone liście na noc, potem gotuj je 15 minut w osolonej wodzie, odcedź i płucz, ugniatając, aż woda będzie czysta i goryczka złagodnieje; powtórz w razie potrzeby.

2. Namocz orzeszki na noc, ugotuj je w świeżej wodzie do miękkości (około 30 minut) i zmiksuj z odrobiną wody na gładką pastę.

3. Pokrój wołowinę w kostkę i gotuj ją z połową cebuli, czosnkiem, imbirem i solą około godziny, aż zmięknie; zachowaj wywar.

4. Wlej do mięsa pastę z orzeszków, dodaj 300 ml wywaru i gotuj 15 minut, często mieszając, by się nie przypaliło.

5. Dodaj odciśnięte liście i chili, wymieszaj i gotuj jeszcze 10 minut, dopraw solą.

6. Na osobnej patelni rozgrzej olej, usmaż na nim pozostałą cebulę w piórkach i krewetki przez 3–4 minuty.

7. Wlej gorący olej z krewetkami i cebulą do garnka, wymieszaj i podawaj z miondo, bananami kuchennymi lub ryżem.