Potrawy narodowe świata

EN PL

Kotlet schabowy
Fot. Dmitry Dzema, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

danie główne

Kotlet schabowy

Rozbity schab w panierce z jajka i bułki tartej, smażony na złoto – klasyk niedzielnego obiadu.

Jedzona w: Polska

Przygotowanie
15 min
Gotowanie
15 min
Razem
30 min
Porcje
4

Do przepisu

O potrawie

Schabowy to plaster schabu rozbity tłuczkiem, obtoczony w mące, jajku i bułce tartej i usmażony na głębokim tłuszczu lub smalcu na chrupiąco. Przez dziesięciolecia był synonimem niedzielnego obiadu: po rosole na stół wjeżdżał kotlet z ziemniakami posypanymi koperkiem i mizerią albo kapustą zasmażaną. Bywa porównywany z sznyclem wiedeńskim, ale jest grubszy, z wieprzowiny i panierowany prostą bułką tartą. Do dziś to jedna z najczęściej zamawianych potraw w polskich barach mlecznych i restauracjach z domową kuchnią.

Główne składniki

  • schab
  • jajka
  • bułka tarta
  • mąka
  • smalec lub olej

Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)

Przepis

Kotlet schabowy

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/kotlet-schabowy

Składniki

4 porcje

4 porcje

Sposób przygotowania

  1. Nakryj plastry schabu folią i rozbij tłuczkiem na grubość ok. 5 mm. Natnij brzegi, żeby kotlety się nie zwijały.

  2. Posól i popieprz mięso z obu stron. Jajka roztrzep w głębokim talerzu.

  3. Obtocz każdy kotlet kolejno w mące, jajku i bułce tartej, lekko dociskając panierkę.

  4. Rozgrzej tłuszcz na dużej patelni i smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote. Pod koniec dodaj masło dla smaku.

  5. Odsącz kotlety na papierowym ręczniku i podawaj od razu z ziemniakami i mizerią.

Z tej samej kuchni