O potrawie
Kisra to codzienne pieczywo Sudanu Południowego i sąsiedniego Sudanu: papierowo cienki placek z ciasta z mąki z sorgo, które fermentuje przez noc lub dłużej. Ciasto rozprowadza się na gorącej blasze jednym ruchem specjalnej łopatki, a gotowy placek ma lekko kwaśny smak i miękką, elastyczną strukturę. Kisrę składa się w stos i podaje do gęstych sosów zwanych mulah – z okry, szpinaku, orzeszków ziemnych, suszonej ryby lub mięsa. Je się ją rękami, odrywając kawałki i zgarniając nimi sos.
Główne składniki
- mąka z sorgo
- woda
- sól
Sudan: W Sudanie podstawowe pieczywo, jedzone z gęstymi sosami mulah, np. z okry.
Więcej: Wikipedia (en)
