Potrawy narodowe świata

EN PL

Waakye
Fot. daSupremo, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

danie główne wegańska

Waakye

Ryż z fasolą gotowany z liśćmi sorgo, które barwią go na rdzawo, podawany z ostrym sosem shito i wieloma dodatkami.

Jedzona w: Ghana

Przygotowanie
10 min
Gotowanie
1 h 15 min
Czekanie
8 h
Razem
9 h 25 min
Porcje
6

Do przepisu

O potrawie

Waakye to ulubione ghańskie śniadanie i lunch z ulicznego straganu. Ryż gotuje się razem z fasolą czarne oczko lub czerwoną fasolą oraz suszonymi liśćmi lub łodygami sorgo, które nadają mu rdzawobrązowy kolor i delikatnie ziemisty aromat. Sprzedawczynie nakładają go na liście lub do pojemników, a klient sam wybiera dodatki: ostry sos shito, gari, makaron spaghetti zwany talia, jajko na twardo, smażone platany, rybę, mięso w sosie pomidorowym czy surówkę. Danie wywodzi się z kuchni ludów Hausa i północnej Ghany, ale je się je dziś w całym kraju.

Główne składniki

  • ryż
  • fasola czarne oczko
  • suszone liście sorgo
  • sól

Więcej: Wikipedia (en)

Przepis

Waakye

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/waakye

Składniki

6 porcje

6 porcji

Sposób przygotowania

  1. Namocz fasolę na noc w zimnej wodzie, potem odcedź.

  2. Zalej fasolę 1,5 l świeżej wody, dodaj opłukane liście sorgo i gotuj 35–40 minut, aż fasola będzie prawie miękka, a woda ciemnoczerwona.

  3. Dodaj opłukany ryż i sól, dolej wody, tak by przykrywała ryż na 1,5 cm.

  4. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 20–25 minut, aż ryż wchłonie płyn.

  5. Wyjmij liście, wymieszaj widelcem i odstaw pod przykryciem na 5 minut.

  6. Podawaj z shito, gari, jajkiem na twardo, smażonymi platanami i sosem pomidorowym z mięsem lub rybą.

Z tej samej kuchni