O potrawie
Carbonara to jedno z najbardziej znanych dań kuchni rzymskiej. Gorący makaron miesza się z wytopionym guanciale – peklowanym policzkiem wieprzowym – oraz kremem z żółtek i tartego pecorino romano, tak by jajka zgęstniały w aksamitny sos, ale się nie ścięły. Całość obficie posypuje się świeżo mielonym pieprzem. W wersji włoskiej nie ma śmietany, czosnku ani cebuli, a zamiast guanciale używa się czasem pancetty. Najczęściej podaje się ją ze spaghetti, ale w Rzymie równie chętnie z rigatoni albo mezze maniche.
Główne składniki
- spaghetti
- guanciale
- żółtka
- pecorino romano
- czarny pieprz
Włochy: Klasyk kuchni rzymskiej, obok cacio e pepe, amatriciany i gricii.
Więcej: Wikipedia (en)
