O potrawie
Arancini to kule lub stożki z ugotowanego ryżu, nadziewane, panierowane i smażone na głębokim tłuszczu. Nazwa oznacza „małe pomarańcze” i nawiązuje do ich kształtu i złotego koloru. Najbardziej klasyczne nadzienie to ragù mięsne z groszkiem i kawałkiem sera, a drugie popularne – szynka z mozzarellą i beszamelem. Na Sycylii kupuje się je w barach i piekarniach na szybkie śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia, a w Palermo tradycyjnie je się je 13 grudnia, w dniu św. Łucji. Mieszkańcy wyspy chętnie spierają się, czy poprawna forma to arancine, czy arancini.
Główne składniki
- ryż
- szafran
- ragù mięsne
- groszek
- caciocavallo lub mozzarella
- bułka tarta
Włochy: Na Sycylii; w Palermo mówi się arancine i robi się je okrągłe, we wschodniej części wyspy – arancini, często w kształcie stożka.
Więcej: Wikipedia (en)
