Potrawy narodowe świata

EN PL

Lasagne po bolońsku
Fot. jules / stonesoup, CC BY 2.0, Wikimedia Commons

danie główne

Lasagne po bolońsku

Zapiekane warstwy makaronu, wolno duszonego ragù i beszamelu, pod złotą skorupką z parmezanu.

Jedzona w: Włochy

Przygotowanie
40 min
Gotowanie
3 h 10 min
Czekanie
15 min
Razem
4 h 5 min
Porcje
6

Do przepisu

O potrawie

Lasagne alla bolognese to zapiekanka z cienkich płatów makaronu jajecznego przekładanych ragù, beszamelem i parmigiano reggiano. Ragù z Bolonii nie jest sosem pomidorowym z mięsem, lecz mięsem duszonym godzinami z warzywami, odrobiną wina, mleka i koncentratu. W samej Bolonii ciasto barwi się szpinakiem, przez co płaty są zielone. Lasagne to danie na niedzielny obiad i rodzinne święta – przygotowuje się je wcześniej i zapieka tuż przed podaniem. Po upieczeniu warto odczekać kilkanaście minut, żeby warstwy się ustabilizowały i dało się je ładnie pokroić.

Główne składniki

  • płaty makaronu jajecznego
  • wołowina i wieprzowina mielona
  • pomidory
  • mleko
  • masło
  • parmigiano reggiano

Włochy: Wersja z Bolonii, z zielonymi płatami ze szpinakiem; w Kampanii piecze się lasagne z ricottą i klopsikami.

Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)

Przepis

Lasagne po bolońsku

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/lasagne-bolonska

Składniki

6 porcje

6 porcji

Sposób przygotowania

  1. Drobno posiekaj cebulę, marchew i seler i podsmaż je na oliwie przez 10 minut. Dodaj mięso i smaż, rozbijając grudki, aż straci surowy kolor.

  2. Wlej wino i odparuj, potem dodaj koncentrat, passatę i 200 ml mleka. Duś pod uchyloną pokrywką na bardzo małym ogniu 2–2,5 godziny, w razie potrzeby podlewając wodą. Dopraw solą i pieprzem.

  3. Na beszamel roztop masło, wmieszaj mąkę i smaż minutę, a potem stopniowo wlewaj ciepłe mleko, mieszając trzepaczką. Gotuj 5 minut, aż zgęstnieje, i dopraw solą oraz gałką.

  4. Jeśli używasz suchych płatów, obgotuj je krótko według opisu na opakowaniu. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

  5. W naczyniu żaroodpornym rozsmaruj trochę beszamelu, a potem układaj warstwy: makaron, ragù, beszamel i garść parmezanu. Zrób 5–6 warstw i zakończ beszamelem z parmezanem.

  6. Piecz 35–40 minut, aż wierzch się zrumieni. Odstaw na 15 minut przed krojeniem.

Z tej samej kuchni