O potrawie
Romazava to jedno z najbardziej znanych malgaskich laoka, czyli dodatków do ryżu. To bulionowy gulasz z wołowiny zebu – czasem z dodatkiem wieprzowiny lub kurczaka – gotowany z pomidorami, cebulą, czosnkiem i imbirem, a pod koniec z dużą ilością zieleniny. Najważniejsze są brèdes mafana, liście rośliny, która wywołuje na języku przyjemne mrowienie i lekkie odrętwienie, oraz inne liście, takie jak szpinak czy liście musztardowca. Sos jest rzadki, dlatego romazavę nakłada się na kopiec ryżu, który chłonie wywar. Gotuje się ją zarówno na co dzień, jak i na rodzinne spotkania.
Główne składniki
- wołowina
- brèdes mafana (akmella)
- szpinak lub inne liście
- pomidory
- cebula
- imbir
- czosnek
Madagaskar: Często nazywana daniem narodowym Madagaskaru.
Więcej: Wikipedia (en)
