Potrawy narodowe świata

EN PL

Ravitoto
Fot. lovarakotomalala, CC BY 2.0, Wikimedia Commons

danie główne

Ravitoto

Utłuczone liście manioku duszone z tłustą wieprzowiną i czosnkiem, podawane z ryżem.

Jedzona w: Madagaskar

Przygotowanie
15 min
Gotowanie
2 h
Razem
2 h 15 min
Porcje
4

Do przepisu

O potrawie

Ravitoto to po malgasku „utłuczone liście” – i to właśnie liście manioku, roztarte w moździerzu na gęstą zieloną masę, są podstawą tego dania. Gotuje się je długo z kawałkami tłustej wieprzowiny, czosnkiem i imbirem, a w wielu domach także z mlekiem kokosowym, aż staną się miękkie, ciemne i aksamitne. Tłuszcz z mięsa przenika liście i nadaje im głęboki smak. Ravitoto sy henakisoa, czyli z wieprzowiną, to jedno z ulubionych dań Malgaszy, jedzone oczywiście z dużą porcją ryżu.

Główne składniki

  • liście manioku
  • boczek lub łopatka wieprzowa
  • czosnek
  • imbir
  • cebula
  • mleko kokosowe

Madagaskar: Najczęściej w wersji ravitoto sy henakisoa – z wieprzowiną.

Więcej: Wikipedia (en)

Przepis

Ravitoto

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/ravitoto

Składniki

4 porcje

4 porcje

Sposób przygotowania

  1. Rozmroź liście manioku, zalej je w garnku wodą i gotuj pod przykryciem 45 minut.

  2. W tym czasie pokrój wieprzowinę w kostkę 3 cm i obsmaż ją na oleju na złoto, aż wytopi się część tłuszczu.

  3. Dodaj posiekaną cebulę oraz utarty czosnek i imbir i smaż jeszcze 3 minuty.

  4. Przełóż mięso razem z tłuszczem do liści, posól i gotuj na małym ogniu około godziny, często mieszając i w razie potrzeby podlewając wodą.

  5. Jeśli używasz mleka kokosowego, wlej je na ostatnie 15 minut.

  6. Gotuj, aż liście będą miękkie i ciemne, a sos gęsty, i podawaj z ryżem.

Z tej samej kuchni