Potrawy narodowe świata

EN PL

Matapa
Fot. PrestigiousSwazi, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

danie główne wegańska

Matapa

Tłuczone liście manioku gotowane z mielonymi orzeszkami ziemnymi i mlekiem kokosowym, często z krewetkami lub krabem.

Jedzona w: Mozambik

Przygotowanie
15 min
Gotowanie
1 h 30 min
Razem
1 h 45 min
Porcje
4

Do przepisu

O potrawie

Matapa to jedno z najbardziej lubianych dań Mozambiku, szczególnie na wybrzeżu. Młode liście manioku tłucze się w moździerzu, a potem długo gotuje z mielonymi orzeszkami ziemnymi, czosnkiem i mlekiem kokosowym, aż powstanie gęsty, zielony i kremowy sos o lekko orzechowym smaku. Długie gotowanie jest konieczne, bo usuwa z liści szkodliwe związki. W wersji nadmorskiej dodaje się krewetki lub kraby, w głębi lądu często jada się ją bez dodatków. Podaje się ją z ryżem lub kukurydzianą xima.

Główne składniki

  • liście manioku
  • orzeszki ziemne
  • mleko kokosowe
  • cebula
  • czosnek

Więcej: Wikipedia (en)

Przepis

Matapa

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/matapa

Składniki

4 porcje

4 porcje

Sposób przygotowania

  1. Rozmroź liście manioku i włóż je do garnka z wodą, posiekaną cebulą i przeciśniętym czosnkiem.

  2. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około godziny, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby podlewając wodą.

  3. W tym czasie zmiel orzeszki na drobny proszek i wymieszaj je z połową mleka kokosowego.

  4. Dodaj masę orzechową do liści, wymieszaj i gotuj 15 minut, często mieszając, by nic nie przywarło.

  5. Wlej resztę mleka kokosowego, posól i gotuj jeszcze 10–15 minut, aż sos będzie gęsty i kremowy.

  6. Podawaj z ryżem lub xima.

Z tej samej kuchni