O potrawie
Lu rou fan to jedno z najbardziej codziennych dań Tajwanu – tania, sycąca miska ryżu, którą je się w małych barach, na nocnych targach i w domach. Drobno pokrojony boczek ze skórą dusi się powoli w sosie sojowym z winem ryżowym, cukrem, przyprawą pięciu smaków i dużą ilością smażonych szalotek, aż tłuszcz i kolagen zamienią się w lepki, lśniący sos. Mięsem z sosem polewa się gorący biały ryż, a obok podaje marynowaną rzodkiew, jajko gotowane w tym samym wywarze i blanszowane warzywa. Każdy bar ma własną proporcję słodyczy i przypraw, a dobrą miskę poznaje się po tym, że sos lekko klei usta.
Główne składniki
- boczek wieprzowy
- sos sojowy
- smażone szalotki
- wino ryżowe
- przyprawa pięciu smaków
- cukier
- ryż
- jajka
