O potrawie
Kedżenu to iworyjski gulasz z kurczaka, wywodzący się z tradycji ludu Baoulé. Mięso i warzywa – pomidory, cebulę, bakłażan, czosnek, imbir i ostrą papryczkę – wkłada się do glinianego garnka zwanego canari, zamyka go szczelnie liśćmi bananowca i stawia na żarze, nie dodając wody. Zamiast mieszać, co jakiś czas potrząsa się garnkiem, żeby nic nie przywarło. Kurczak dusi się we własnym soku i staje się bardzo miękki, a sos – skoncentrowany i aromatyczny. Podaje się go z attiéké lub ryżem.
Główne składniki
- kurczak
- pomidory
- cebula
- bakłażan
- czosnek
- imbir
- chili
Więcej: Wikipedia (en)
