O potrawie
Attiéké to najbardziej charakterystyczny produkt Wybrzeża Kości Słoniowej, wywodzący się z tradycji ludów lagunowych z okolic Abidżanu. Starty maniok fermentuje się, odciska, granuluje na drobne grudki podobne do kuskusu, suszy i gotuje na parze. Ma lekko kwaśny smak i sypką, sprężystą konsystencję. Najczęściej podaje się go z całą rybą grillowaną na węglu, zwaną poisson braisé, ostrą surówką z cebuli, pomidorów i chili oraz smażonymi platanami. To typowe danie maquis, ulicznych restauracji, ale też domowego stołu.
Główne składniki
- attiéké (kasza z manioku)
- ryba
- cebula
- pomidory
- chili
- limonka
- olej
Wybrzeże Kości Słoniowej: Z attiéké i smażonym tuńczykiem robi się też uliczny garba, ulubiony w Abidżanie.
Więcej: Wikipedia (en)
