O potrawie
Kaczamak to sycąca potrawa z górskich rejonów Czarnogóry, gdzie od pokoleń był pożywieniem pasterzy i rolników. Mąkę kukurydzianą gotuje się z ziemniakami w osolonej wodzie, a potem długo i mocno ubija drewnianą łyżką, aż masa stanie się gładka i zwarta. Na koniec dodaje się do niej ser – młody lub dojrzały – i kajmak, czyli gęstą, lekko kwaśną śmietankę zbieraną z mleka, przez co kaczamak robi się ciągnący i bardzo kremowy. Je się go na gorąco, często na śniadanie, popijając kwaśnym mlekiem lub jogurtem. To danie na zimne poranki i ciężką pracę.
Główne składniki
- mąka kukurydziana
- ziemniaki
- ser
- kajmak
- masło
Czarnogóra: Najbardziej typowy dla górskiej północy kraju, np. okolic Durmitoru; jada się go też w Serbii i Bośni.
