O potrawie
Gravlax to skandynawski sposób na łososia: surowy filet naciera się mieszanką soli, cukru i pieprzu, obkłada obficie koperkiem i zostawia na dwa–trzy dni w lodówce pod obciążeniem. Ryba oddaje sok, jędrnieje i nabiera delikatnego, słodko-słonego smaku, nie tracąc soczystości. Nazwa oznacza dosłownie „zakopanego łososia” – w średniowieczu rybacy zakopywali rybę w piasku nad brzegiem, by lekko sfermentowała. Dziś gravlax kroi się w cienkie plastry i podaje jako przystawkę z sosem z musztardy i koperku, ciemnym chlebem lub ziemniakami. W Szwecji i Norwegii to klasyk świątecznego stołu.
Główne składniki
- łosoś
- sól
- cukier
- koperek
- biały pieprz
- musztarda
Norwegia: Po norwesku gravlaks; podawany często z sosem musztardowym i chlebem.
Więcej: Wikipedia (en)
