Potrawy narodowe świata

EN PL

Daifuku
Fot. No machine-readable author provided. Lyzzy assumed (based on copyright claims)., CC BY 2.5, Wikimedia Commons

deser wegańska

Daifuku

大福 (daifuku)

Miękkie, ciągnące się ciasteczka mochi z mąki z kleistego ryżu, nadziewane słodką pastą z czerwonej fasoli azuki.

Jedzona w: Japonia

Przygotowanie
30 min
Gotowanie
5 min
Razem
35 min
Porcje
8

Do przepisu

O potrawie

Daifuku to jeden z najpopularniejszych wagashi, czyli tradycyjnych japońskich słodyczy: kulka miękkiego, elastycznego mochi z kleistego ryżu, kryjąca nadzienie ze słodkiej pasty z fasoli azuki, zwanej anko. Nazwa oznacza „wielkie szczęście”, dlatego daifuku chętnie podaje się gościom i przynosi w prezencie. Obok klasycznej wersji z gładką lub grudkowatą pastą popularne są mame daifuku z całymi ziarnami w cieście, zielone yomogi daifuku z bylicą oraz ichigo daifuku z całą truskawką w środku, sprzedawane zimą i wiosną. Je się je świeże, najlepiej tego samego dnia, do zielonej herbaty.

Główne składniki

  • mąka z kleistego ryżu
  • cukier
  • pasta z fasoli azuki
  • skrobia ziemniaczana
  • woda

Więcej: Wikipedia (en)

Przepis

Daifuku

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/daifuku

Składniki

8 porcje

8 porcji

Sposób przygotowania

  1. Podziel pastę anko na 8 równych kulek i odłóż je na talerz.

  2. Wymieszaj w misce mąkę ryżową z cukrem i stopniowo dolewaj wodę, mieszając na gładkie ciasto bez grudek.

  3. Przykryj miskę i podgrzewaj w mikrofalówce (600 W) przez minutę, wymieszaj zwilżoną łopatką, a potem podgrzewaj jeszcze 2–3 razy po 30–60 sekund, za każdym razem mieszając, aż ciasto będzie półprzezroczyste i bardzo ciągnące.

  4. Wyłóż gorące ciasto na blat obficie oprószony skrobią, posyp skrobią także z wierzchu i podziel na 8 części.

  5. Spłaszcz każdą część w dłoni w krążek, połóż na środku kulkę anko i zbierz brzegi ciasta, mocno zlepiając je od spodu.

  6. Strzepnij nadmiar skrobi i podawaj tego samego dnia, w temperaturze pokojowej.

Z tej samej kuchni