O potrawie
Ramen przybył do Japonii z Chin na przełomie XIX i XX wieku, a po wojnie stał się jednym z najbardziej ukochanych dań kraju, z tysiącami wyspecjalizowanych barów. Składa się z czterech elementów: sprężystego makaronu pszennego z dodatkiem wody alkalicznej kansui, bulionu z kurczaka, wieprzowiny, ryb lub wodorostów, przyprawy tare, która nadaje mu charakter, oraz dodatków. Według tare i bulionu wyróżnia się główne style: shōyu z sosem sojowym, typowy dla Tokio, miso z Sapporo, shio na soli i mleczny, wieprzowy tonkotsu z Hakaty w Fukuoce. Na wierzchu kładzie się plastry duszonej wieprzowiny chashu, jajko marynowane w sosie sojowym, pędy bambusa menma, nori i dymkę. Je się go szybko, głośno wciągając makaron.
Główne składniki
- makaron ramen
- bulion
- sos sojowy
- wieprzowina chashu
- jajka
- dymka
- nori
- pędy bambusa
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
