Potrawy narodowe świata

EN PL

Appa (hoppersy)
Fot. VinPrasad, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

pieczywo wegańska

Appa (hoppersy)

ආප්ප (appa)

Miseczkowate naleśniki z fermentowanego ciasta ryżowego z mlekiem kokosowym, chrupkie na brzegach i miękkie w środku.

Jedzona w: Sri Lanka

Przygotowanie
15 min
Gotowanie
40 min
Czekanie
8 h
Razem
8 h 55 min
Porcje
4

Do przepisu

O potrawie

Hoppersy, po syngalesku appa, a po tamilsku appam, to cienkie naleśniki z fermentowanego ciasta z mąki ryżowej i mleka kokosowego, smażone w małej, głębokiej patelni zwanej hopper chatti. Obracając patelnią, rozprowadza się ciasto po ściankach, dzięki czemu placek przybiera kształt miseczki: brzegi są koronkowe i chrupiące, a środek gruby, miękki i lekko kwaskowy. Najpopularniejszy jest egg hopper z jajkiem sadzonym na dnie. Jada się je na śniadanie lub kolację z ostrym lunu miris z cebuli i chili, z pol sambolem i z curry. Pokrewne appam znane są w Kerali i Tamilnadu.

Główne składniki

  • mąka ryżowa
  • mleko kokosowe
  • drożdże
  • cukier
  • sól

Więcej: Wikipedia (en)

Przepis

Appa (hoppersy)

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/appa

Składniki

4 porcje

4 porcje

Sposób przygotowania

  1. Wymieszaj drożdże i łyżkę cukru z letnią wodą i odstaw na 10 minut, aż się spienią.

  2. W misce połącz mąkę ryżową z drożdżami i 250 ml mleka kokosowego na gęste, gładkie ciasto; przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 6–8 godzin lub na noc.

  3. Gdy ciasto urośnie i będzie pełne pęcherzyków, wmieszaj resztę mleka kokosowego i cukru, sól i sodę, by uzyskać konsystencję płynnej śmietany.

  4. Rozgrzej małą głęboką patelnię lub wok o średnicy 18–20 cm i natłuść go ręcznikiem nasączonym olejem.

  5. Wlej ok. 80 ml ciasta, chwyć patelnię za uchwyty i jednym obrotem rozprowadź ciasto po ściankach, tak by nadmiar zebrał się na dnie.

  6. Przykryj i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż brzegi będą złote i chrupkie, a środek ścięty; zsuń hopper na talerz.

  7. Podawaj na ciepło z sambolem lub curry.

Z tej samej kuchni