O potrawie
Trinxat to proste danie pirenejskich gospodarzy, którego nazwa pochodzi od katalońskiego słowa „siekać”. Ugotowaną zimową kapustę i ziemniaki rozgniata się razem, miesza z czosnkiem podsmażonym na tłuszczu i smaży na patelni jak gruby placek, aż z obu stron powstanie złota skórka. Na wierzchu kładzie się chrupiące plastry wędzonego boczku, a czasem kiełbasę butifarra lub kaszankę. To typowe danie zimowe, tanie i sycące, wykorzystujące kapustę, która po mrozach staje się słodsza. W Andorze trinxat podaje się w wielu tradycyjnych restauracjach, tzw. bordach, urządzonych w dawnych kamiennych stodołach.
Główne składniki
- kapusta włoska
- ziemniaki
- czosnek
- wędzony boczek
- oliwa lub smalec
Andora: Jada się go także w sąsiedniej katalońskiej Cerdanyi; najlepszy jest z zimowej kapusty po przymrozkach.
Więcej: Wikipedia (en)