O potrawie
Salta to gęsty gulasz na bazie mięsnego wywaru maraq, z cebulą, pomidorami, czosnkiem, ziemniakami i jemeńską mieszanką przypraw hawajidż. Jego znakiem rozpoznawczym jest hilba – piana ze zmielonej kozieradki, ubita z wodą na lekką, gorzkawą masę i wymieszana z ostrą pastą z chili, czosnku i kolendry. Gulasz wlewa się do kamiennego naczynia rozgrzanego do czerwoności, nakłada na wierzch hilbę i podaje wciąż wrzący. Je się go, nabierając kawałkami płaskiego chleba, w porze obiadu, która w Jemenie jest głównym posiłkiem dnia. Do salty często dodaje się też jajko, ryż albo kawałki mięsa.
Główne składniki
- wywar z jagnięciny
- kozieradka
- pomidory
- cebula
- ziemniaki
- hawajidż
- chili i kolendra
Jemen: Uważana za narodowe danie Jemenu, szczególnie związana z Saną, gdzie je się ją na obiad.
Więcej: Wikipedia (en)
