O potrawie
Mandi to danie z ryżu i mięsa, tradycyjnie przygotowywane w głębokim, glinianym piecu tannur wkopanym w ziemię. Na dnie stawia się garnek z ryżem i wywarem, a nad nim zawiesza przyprawione mięso – jagnięcinę lub kurczaka – tak że soki skapują do ryżu, a całość nabiera delikatnego, dymnego aromatu. Mięso jest bardzo miękkie, a ryż sypki i pachnący kardamonem, goździkami i suszoną limonką. Podaje się je na dużych tacach, posypane smażoną cebulą, rodzynkami lub orzechami, z pikantnym sosem pomidorowym. Mandi jest dziś bardzo popularne w całym regionie, także w specjalnych restauracjach z piecami tannur.
Główne składniki
- kurczak lub jagnięcina
- ryż basmati
- mieszanka przypraw
- kardamon i goździki
- suszona limonka
- masło klarowane
Jemen: Wywodzi się z regionu Hadramaut, a dziś jada się go w całym Jemenie i na Półwyspie Arabskim.
Więcej: Wikipedia (en)
