O potrawie
Pom to najbardziej świąteczne danie Surinamu, które łączy tradycje kreolskie i żydowskie. Jej podstawą jest pomtajer – bulwa tropikalnej rośliny z rodzaju ksantosoma (Xanthosoma), znanej też jako malanga, o lekko słodkawym, orzechowym smaku – starta na miazgę i wymieszana z masłem, sokiem z cytrusów i bulionem. Masę układa się w naczyniu warstwami z kurczakiem duszonym z cebulą, pomidorami i gałką muszkatołową, a potem zapieka, aż wierzch stanie się złoty i chrupiący. Pom zajmuje honorowe miejsce na przyjęciach urodzinowych, weselach i świętach, a resztki trafiają do bułek jako broodje pom. Dzięki surinamskiej diasporze to danie jest też dobrze znane w Holandii.
Główne składniki
- pomtajer (bulwa ksantosomy)
- kurczak
- pomidory
- cebula
- sok z pomarańczy i cytryny
- masło
- gałka muszkatołowa
Surinam: Obowiązkowa na urodzinach i świętach; jada się ją też w bułce jako broodje pom.
Pokazujemy potrawy kojarzone z krajem, nie oficjalne dania narodowe; „potrawa narodowa” i „symbol kulinarny” oznaczamy tylko z podstawą. Jak to rozumiemy?
Więcej: Wikipedia (en)
