O potrawie
Kabsa to danie z ryżu i mięsa gotowanych razem w jednym garnku, tak aby ryż wchłonął wywar i aromat przypraw. Mięso – najczęściej kurczaka lub jagnięcinę – dusi się z cebulą, pomidorami, czosnkiem, suszoną limonką i mieszanką przypraw z kardamonem, cynamonem, goździkami, czarnym pieprzem i kuminem, a potem dodaje ryż basmati. Danie wykłada się na wielki półmisek, ryż na spód, mięso na wierzch, i posypuje rodzynkami, migdałami i smażoną cebulą. Kabsę je się wspólnie, często rękami, z sałatką i pikantnym sosem pomidorowym. Na wybrzeżach Zatoki Perskiej bardzo podobne danie nazywa się machbus i często przyrządza także z rybą lub krewetkami.
Główne składniki
- ryż basmati
- kurczak lub jagnięcina
- pomidory
- cebula
- suszona limonka
- przyprawy korzenne
- rodzynki i migdały
Arabia Saudyjska: Uważana za narodowe danie Arabii Saudyjskiej, podawana na wielkich półmiskach z kurczakiem, jagnięciną lub wielbłądem.
Bahrajn: W Bahrajnie machbus to danie narodowe, przygotowywane z kurczakiem, jagnięciną lub rybą.
Katar: W Katarze jako machbus, z jagnięciną, kurczakiem lub krewetkami.
Kuwejt: W Kuwejcie jako machbus (مچبوس), z kurczakiem, jagnięciną albo rybą, często z sosem pomidorowym daqqus.
Zjednoczone Emiraty Arabskie: W Emiratach jako machbus lub madżbus, często z jagnięciną lub kurczakiem i suszonymi limonkami.
Więcej: Wikipedia (en)
