O potrawie
Jota to treściwa zupa z zachodniej Słowenii, zwłaszcza z Krasu i wybrzeża, gdzie gotowano ją od pokoleń jako prosty, rozgrzewający posiłek. Jej podstawą jest kiszona kapusta lub kiszona rzepa, fasola i ziemniaki, a smak nadają wędzone żeberka lub boczek, liść laurowy, czosnek i zasmażka z mąki. Część ziemniaków i fasoli rozgniata się, by zupa była gęsta i kremowa. Jota zawsze lepiej smakuje następnego dnia i właśnie dlatego gotuje się ją w dużym garnku. Podaje się ją z kawałkiem chleba, często jako jedyne danie obiadu.
Główne składniki
- kiszona kapusta
- fasola
- ziemniaki
- wędzone żeberka
- czosnek
- liść laurowy
Słowenia: Najbardziej typowa dla Primorskiej i Krasu; podobną zupę gotuje się też w Trieście i Istrii.
