O potrawie
Chipa to paragwajskie pieczywo z mąki z manioku (almidón), sera, jajek i tłuszczu, aromatyzowane anyżem. Formuje się z niej obwarzanki, małe bułeczki lub podłużne wałeczki i piecze na złoto, tradycyjnie w glinianym piecu tatakua. Z wierzchu jest lekko chrupka, w środku zwarta i serowa, a najlepiej smakuje jeszcze ciepła, do mate lub tereré. Chipa towarzyszy Paragwajczykom przez cały dzień: na śniadanie, w podróży i na przekąskę, a w Wielkim Tygodniu, gdy tradycyjnie nie gotuje się mięsa, piecze się jej całe kosze. Podobne pieczywo znane jest w sąsiednich regionach Argentyny i Brazylii.
Główne składniki
- skrobia z manioku
- ser
- jajka
- masło lub smalec
- mleko
- anyż
Paragwaj: W Wielkim Tygodniu chipę piecze się w domach na zapas; przez cały rok sprzedają ją chiperas na ulicach i w autobusach.
Więcej: Wikipedia (en)
