O potrawie
Barbagiuan to niewielkie, chrupiące pierożki uważane za najbardziej monakijską z przekąsek. Cienkie ciasto z mąki, oliwy i wody nadziewa się mieszanką duszonych liści boćwiny, porów lub cebuli, ricotty, parmezanu, jajka i ziół, a potem smaży na głębokim tłuszczu. Podaje się je jako przystawkę do aperitifu, na festynach i podczas świąt państwowych, na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Nazwa w dialekcie monakijskim bywa tłumaczona jako „wujek Jan”. Podobne pierożki z warzywnym farszem znane są w sąsiedniej Ligurii i okolicach Nicei.
Główne składniki
- mąka pszenna
- oliwa
- boćwina
- ricotta
- parmezan
- por
Więcej: Wikipedia (en)
