O potrawie
Bacalhau, czyli solony i suszony dorsz, to w Portugalii ryba narodowa, choć łowi się go daleko na północnym Atlantyku. Przed gotowaniem trzeba go moczyć przez dzień lub dwa, często zmieniając wodę. W wersji à Brás rozdrobnioną rybę podsmaża się z cebulą i czosnkiem na oliwie, łączy z cieniutkimi, chrupiącymi frytkami i ścina z jajkami, tak by całość była wilgotna i kremowa. Na koniec posypuje się ją natką pietruszki i czarnymi oliwkami. To szybkie, domowe danie, które je się przez cały rok, a samego bacalhau nie może zabraknąć na portugalskiej kolacji wigilijnej.
Główne składniki
- solony dorsz
- ziemniaki
- jajka
- cebula
- oliwa
- czarne oliwki
- natka pietruszki
Portugalia: Mówi się, że w Portugalii jest więcej przepisów na bacalhau niż dni w roku; à Brás to jeden z najpopularniejszych.
Więcej: Wikipedia (en)
