Potrawy narodowe świata

EN PL

Amiwo
Fot. Adoscam, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

danie główne

Amiwo

Czerwona pasta z mąki kukurydzianej gotowanej w pomidorowym wywarze z kurczaka, podawana z kawałkami kurczaka.

Jedzona w: Benin tradycyjna

Przygotowanie
20 min
Gotowanie
1 h 10 min
Razem
1 h 30 min
Porcje
4

Do przepisu

O potrawie

Amiwo to benińska pasta kukurydziana, która w odróżnieniu od zwykłej białej pasty gotowana jest nie w wodzie, lecz w gęstym wywarze z pomidorów, cebuli, czosnku i kurczaka. Dzięki temu ma pomarańczowoczerwony kolor i pełny, pikantny smak. Podaje się ją w formie kopczyków razem z kurczakiem z wywaru, często podsmażonym, oraz z surówką z pomidorów, cebuli i ostrej papryki. To danie na niedziele, uroczystości rodzinne i święta, kojarzone szczególnie z południem kraju.

Główne składniki

  • mąka kukurydziana
  • kurczak
  • pomidory
  • koncentrat pomidorowy
  • cebula
  • czosnek
  • chili

Benin: W języku fon amiwô (też djèwô), po francusku pâte rouge, czyli „czerwona pasta”; danie z południa kraju na święta i uroczystości.

Pokazujemy potrawy kojarzone z krajem, nie oficjalne dania narodowe; „potrawa narodowa” i „symbol kulinarny” oznaczamy tylko z podstawą. Jak to rozumiemy?

Więcej: Wikipedia (en)

Przepis

Amiwo

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/amiwo

Składniki

4 porcje

4 porcje

W składnikach tego przepisu nie ma alergenów z naszej listy (gluten, mleko, jaja, orzechy, ryby i owoce morza, soja, sezam). Na podstawie składników tego przepisu – nie zastępuje sprawdzenia etykiet.

Sposób przygotowania

  1. Natrzyj kurczaka solą, pieprzem i połową zmiksowanego czosnku z imbirem, zalej 1,2 l wody i gotuj 30 minut; wyjmij mięso, wywar zachowaj.

  2. Zmiksuj pomidory z jedną cebulą, resztą czosnku i chili.

  3. Na oleju zeszklij drugą, posiekaną cebulę, dodaj koncentrat i smaż 3 minuty, potem wlej zmiksowane pomidory i gotuj 15 minut.

  4. Kurczaka obsmaż na patelni na złoto lub dodaj do sosu i duś jeszcze 10 minut, potem wyjmij.

  5. Wlej do sosu 1 l wywaru, dodaj kostkę i zagotuj; odlej szklankę płynu.

  6. Wsypuj mąkę cienkim strumieniem, cały czas energicznie mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie gęsta, gładka pasta; gotuj na małym ogniu 10 minut, w razie potrzeby dolewając odlany płyn.

  7. Formuj z pasty kopczyki zwilżoną miseczką i podawaj z kurczakiem i surówką z pomidorów i cebuli.

Z tej samej kuchni