O potrawie
Zupa joumou to gęsta, złocista zupa z dyni (joumou to po kreolsku dynia), wołowiny i warzyw, która jest dla Haitańczyków symbolem wolności. W czasach kolonialnych dyniową zupę jedli francuscy plantatorzy, a zniewolonym, którzy uprawiali dynię, nie wolno było jej spożywać. Po ogłoszeniu niepodległości 1 stycznia 1804 roku zupa stała się świątecznym daniem całego narodu i do dziś gotuje się ją w każdym domu w Nowy Rok, dzieląc się nią z sąsiadami i przyjaciółmi. Do zupy trafiają wołowina marynowana w epis i limonce, puree z dyni, ziemniaki, marchew, kapusta, seler, por, rzepa i makaron, a smak dopełnia cała papryczka scotch bonnet. W 2021 roku zupę joumou wpisano na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.
Główne składniki
- dynia
- wołowina
- ziemniaki
- marchew
- kapusta
- por
- makaron
- limonka
Haiti: Je się ją 1 stycznia, w Dzień Niepodległości; od 2021 roku jest wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.
Więcej: Wikipedia (en)
