O potrawie
Griot (po kreolsku griyo) to jedno z najbardziej lubianych dań Haiti, podawane na rodzinnych uroczystościach, w niedziele i w ulicznych jadłodajniach. Kawałki łopatki wieprzowej marynuje się w soku z gorzkich pomarańczy lub limonek z epis, czosnkiem, tymiankiem i papryczką scotch bonnet, a potem dusi w marynacie do miękkości i na koniec smaży, aż z zewnątrz staną się złote i chrupiące, a w środku pozostaną soczyste. Nieodłącznym dodatkiem jest pikliz – bardzo ostra, kwaśna surówka z kapusty, marchewki i papryczek marynowanych w occie – oraz bannann peze, czyli podwójnie smażone, rozpłaszczone plastry zielonych plantanów. Do tego często podaje się ryż z fasolą (diri ak pwa).
Główne składniki
- łopatka wieprzowa
- sok z gorzkich pomarańczy lub limonki
- epis
- czosnek
- scotch bonnet
- kapusta
- zielone plantany
Więcej: Wikipedia (en)
