O potrawie
Ropa vieja, czyli dosłownie „stare ubrania”, to kubański gulasz z wołowiny, której długie, porwane włókna przypominają strzępy materiału. Potrawa ma hiszpańskie korzenie, ale na Kubie stała się jednym z najważniejszych dań domowej kuchni. Kawałek chudej wołowiny, zwykle z mostka lub zrazowej, gotuje się do miękkości, rwie palcami na cienkie paski i dusi w sofrito z cebuli, czosnku i papryki z pomidorami, kminem, oregano, liściem laurowym i odrobiną białego wina. Gotowe danie jest aromatyczne, lekko słodkawe i soczyste. Podaje się je z białym ryżem, czarną fasolą lub moros y cristianos oraz smażonymi dojrzałymi plantanami (maduros).
Główne składniki
- wołowina (łata lub zrazowa)
- pomidory
- papryka
- cebula
- czosnek
- kmin rzymski
- oregano
Kuba: Często nazywana daniem narodowym Kuby.
Więcej: Wikipedia (en)
