O potrawie
Paella to danie ryżowe z okolic Walencji, a jej nazwa oznacza po walencjańsku patelnię – szeroką, płaską i z dwoma uchwytami. W klasycznej wersji ryż gotuje się na wywarze z kurczakiem, królikiem, płaską zieloną fasolką i dużą białą fasolą garrofó, z pomidorem, papryką słodką i szafranem. Ryżu nie miesza się podczas gotowania, a pod koniec na dnie tworzy się przypieczona, chrupiąca warstwa zwana socarrat, uważana za największy przysmak. Paellę gotuje się tradycyjnie na ogniu z drewna, w niedzielę i na rodzinne spotkania, a je się ją często prosto z patelni. Na wybrzeżu równie popularna jest paella z owocami morza i czarny ryż z sepią.
Główne składniki
- ryż bomba
- kurczak
- królik
- zielona fasolka płaska
- fasola garrofó
- pomidory
- szafran
- oliwa
Hiszpania: Ojczyzna paelli to Walencja; klasyczna paella valenciana to kurczak, królik i fasola, a paella z owocami morza to osobna, równie popularna wersja.
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
