O potrawie
Mataba to jedno z najbardziej codziennych dań Komorów: młode liście manioku utłuczone w moździerzu, a potem długo gotowane z czosnkiem, cebulą i mlekiem kokosowym, aż zamienią się w gęsty, aksamitny, ciemnozielony sos. Kokos łagodzi lekko gorzki smak liści, a czosnek dodaje mu wyrazistości. Matabę podaje się z ryżem, bananami warzywnymi, maniokiem lub owocami chlebowca, a bardzo często także z grillowaną lub suszoną rybą. Podobne dania z liści manioku gotuje się w całym regionie, od Madagaskaru po wybrzeże Afryki Wschodniej.
Główne składniki
- liście manioku
- mleko kokosowe
- czosnek
- cebula
- sól
Oznaczenia „wegetariańska” i „wegańska” dotyczą pokazanego przepisu, a nie wszystkich wersji potrawy.
Pokazujemy potrawy kojarzone z krajem, nie oficjalne dania narodowe; „potrawa narodowa” i „symbol kulinarny” oznaczamy tylko z podstawą. Jak to rozumiemy?
