O potrawie
Masguf to słodkowodna ryba, najczęściej karp z Tygrysu lub Eufratu, rozcinana wzdłuż grzbietu i rozkładana płasko jak motyl. Tradycyjnie ryby nabija się na paliki i ustawia pionowo wokół ogniska z drewna morelowego lub tamaryszkowego, tak aby piekły się powoli w cieple i dymie, a na koniec kładzie się je skórą na żarze. Mięso doprawia się solą, kurkumą i często tamaryndowcem, a podaje z płaskim chlebem, pomidorami, cebulą, natką i marynatami. Masguf jest często nazywany narodowym daniem Iraku i jada się go wieczorami, w gronie rodziny i przyjaciół, nad brzegiem rzeki.
Główne składniki
- karp
- sól
- kurkuma
- tamaryndowiec
- pomidory
- cebula
- płaski chleb
Irak: W Bagdadzie słynęły z niego restauracje nad Tygrysem, zwłaszcza przy ulicy Abu Nuwas.
Więcej: Wikipedia (en)
