O potrawie
Kokoda to fidżyjska potrawa z surowej ryby, podobna do ceviche, ale łagodniejsza i kremowa dzięki kokosowi. Kostki jędrnej białej ryby, często walu (makreli królewskiej), marynuje się w soku z limonki lub cytryny, aż zbieleją, a potem miesza ze świeżym kremem kokosowym, drobno pokrojoną cebulą, pomidorem, papryką i ostrym chili. Podaje się ją schłodzoną, czasem w połówce kokosa lub w muszli, jako przystawkę, lekki obiad albo część większej uczty, z gotowanym taro lub maniokiem. Podobne dania znane są w całej Polinezji, np. oka na Samoa czy ʻota ʻika na Tonga.
Główne składniki
- biała ryba
- limonka
- krem kokosowy
- chili
- cebula
- pomidor
- papryka