napój wegetariańska

Herbata z mlekiem po hongkońsku

港式奶茶 (gong sik naai caa)

Bardzo mocna czarna herbata przecedzana przez płócienny worek i zabielana niesłodzonym mlekiem zagęszczonym.

Jedzona w: SRA Hongkong (Chiny)

Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 15 min
Razem: 20 min
Porcje: 2

Do przepisu

O potrawie

Herbata z mlekiem po hongkońsku to codzienny napój cha chaan teng, niedrogich kawiarni łączących kuchnię kantońską z zachodnią. Mieszankę kilku gatunków mocnej czarnej herbaty gotuje się i wielokrotnie przelewa przez długi płócienny worek przypominający pończochę – stąd potoczna nazwa „herbata z jedwabnej pończochy”. Dzięki temu napar jest mocny, gładki i lekko cierpki, a niesłodzone mleko zagęszczone nadaje mu jedwabistą, kremową konsystencję. Pije się ją na gorąco lub z lodem, do tostów, bułeczek ananasowych i makaronu, a zmieszana pół na pół z kawą daje yuenyeung.

Główne składniki

czarna herbata
niesłodzone mleko zagęszczone
cukier
woda

Więcej: Wikipedia (en)

Przepis

Herbata z mlekiem po hongkońsku

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/herbata-z-mlekiem-po-hongkonsku

Składniki

2 porcje

4 łyżki mocnej czarnej herbaty liściastej, najlepiej mieszanki cejlońskich (ok. 15 g)
500 ml wody
120 ml niesłodzonego mleka zagęszczonego
2–4 łyżeczki cukru lub słodzonego mleka skondensowanego

Sposób przygotowania

Zagotuj wodę, wsyp herbatę i gotuj na małym ogniu 3 minuty.
Zdejmij z ognia i przelej napar przez drobne sitko lub płócienny filtr do drugiego garnka, a potem z powrotem – powtórz to 4–5 razy, lejąc z pewnej wysokości.
Postaw herbatę ponownie na małym ogniu na 3–4 minuty, aż będzie bardzo mocna i ciemna, i przecedź ją ostatecznie.
Wlej do filiżanek po 60 ml mleka zagęszczonego, zalej gorącą herbatą i posłódź do smaku.

Z tej samej kuchni

danie główne Char siu (wieprzowina po kantońsku) Pieczona wieprzowina w słodko-słonej, lśniącej czerwonej glazurze z miodem, sosem hoisin i przyprawą pięciu smaków.