O potrawie
Haggis to szkockie danie narodowe, przygotowywane z baranich podrobów – serca, wątroby i płuc – zmielonych z cebulą, łojem i prażonymi płatkami owsianymi, mocno doprawionych pieprzem i przyprawami. Masę gotuje się tradycyjnie w owczym żołądku, dziś częściej w sztucznej osłonce. Ugotowany haggis ma kruchą, sypką konsystencję i głęboki, lekko korzenny smak. Podaje się go z „neeps and tatties”, czyli purée z brukwi i ziemniaków, czasem z sosem z whisky. 25 stycznia, w urodziny poety Roberta Burnsa, haggis wnosi się na stół przy dźwiękach dud i recytuje jego wiersz „Address to a Haggis”. Często kupuje się go gotowego, a jego plaster trafia też do szkockiego śniadania.
Główne składniki
- barani podroby
- płatki owsiane
- łój wołowy
- cebula
- pieprz
- brukiew
- ziemniaki
Wielka Brytania: Szkockie danie narodowe, podawane zwłaszcza 25 stycznia na kolacji ku czci Roberta Burnsa.
Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)
