O potrawie
Cou-cou z latającą rybą to narodowe danie Barbadosu. Cou-cou to gęsta, gładka kasza z mąki kukurydzianej gotowanej z okrą, którą miesza się energicznie płaskim drewnianym kijkiem, aż odchodzi od ścianek garnka – potrawa jest bliską krewną zachodnioafrykańskich papek i fungee z Antigui. Towarzyszy jej latająca ryba, symbol wyspy: filety natarte bajan seasoning i limonką dusi się w sosie z cebuli, pomidorów, papryki, tymianku i ostrej papryczki. Cou-cou formuje się w miseczce w gładką kopułkę, a obok układa rybę z obfitym sosem. Na Barbadosie danie to tradycyjnie podaje się w piątki, a latające ryby smaży się też w panierce i wkłada do bułek (cutters).
Główne składniki
- latająca ryba
- mąka kukurydziana
- okra
- pomidory
- cebula
- tymianek
- limonka
- ostra papryczka
Barbados: Narodowe danie Barbadosu, tradycyjnie jedzone w piątki.
Więcej: Wikipedia (en)