O potrawie
Chambo to nazwa kilku gatunków tilapii żyjących w Jeziorze Malawi, a zarazem najsłynniejszego dania kraju. Całe ryby skrapia się cytryną, naciera solą i smaży w głębokim oleju albo piecze na węglu drzewnym, aż skórka stanie się chrupiąca, a mięso pozostanie białe i soczyste. Podaje się je z nsimą lub frytkami i z prostym sosem z duszonych pomidorów i cebuli. Chambo zamawia się w nadjeziornych restauracjach i przy drogach, gdzie rybacy sprzedają świeży połów, a ze względu na przełowienie i wysoką cenę bywa daniem od święta.
Główne składniki
- tilapia (chambo)
- cytryna
- sól
- pomidory
- cebula
- olej
