O potrawie
Cachupa to danie narodowe Republiki Zielonego Przylądka. Suszoną, łuskaną kukurydzę i kilka rodzajów fasoli gotuje się powoli przez wiele godzin, a potem dodaje maniok, bataty, dynię, kapustę i mięso – kiełbasę chouriço, wieprzowinę, wołowinę lub kurczaka – albo rybę, zwykle tuńczyka. Skromna wersja, cachupa pobre, ma mniej dodatków, a odświętna cachupa rica – kilka rodzajów mięsa. Resztki odsmaża się następnego dnia na patelni i podaje na śniadanie z jajkiem sadzonym i kiełbasą jako cachupa refogada.
Główne składniki
- łuskana kukurydza
- fasola
- maniok
- bataty
- kapusta
- dynia
- kiełbasa chouriço
- wieprzowina
Republika Zielonego Przylądka: Wersja bogata, z kilkoma rodzajami mięsa, to cachupa rica; skromniejsza – cachupa pobre.
Pokazujemy potrawy kojarzone z krajem, nie oficjalne dania narodowe; „potrawa narodowa” i „symbol kulinarny” oznaczamy tylko z podstawą. Jak to rozumiemy?
Więcej: Wikipedia (en)