Potrawy narodowe świata

EN PL

Nie mamy jeszcze wolnego zdjęcia tej potrawy.

danie główne

Fungee z pepperpotem

Kulki gęstej kaszy kukurydzianej z okrą podane z gęstym gulaszem z mięsa, szpinaku, bakłażana, dyni i okry.

Jedzona w: Antigua i Barbuda

Przygotowanie
40 min
Gotowanie
1 h 40 min
Czekanie
12 h
Razem
14 h 20 min
Porcje
6

Do przepisu

O potrawie

Fungee z pepperpotem to narodowe danie Antigui i Barbudy. Fungee to gęsta kasza z mąki kukurydzianej gotowanej z okrą, mieszana tak długo, aż stanie się zwarta i gładka; formuje się z niej kule lub kopułki, podobnie jak cou-cou na Barbadosie. Pepperpot z Antigui – inny niż gujański pepperpot o tej samej nazwie – to gęsty, zielony gulasz, w którym solone mięso (wołowina, ogony wieprzowe) i świeże mięso dusi się z liśćmi szpinaku lub eddo, bakłażanem, okrą, dynią, cebulą, czosnkiem, ziołami i groszkiem, a czasem także z kluskami. Warzywa rozgotowują się i zagęszczają sos. Danie przygotowuje się zwłaszcza w soboty i na uroczystości, a jego smak bywa wspominany przez emigrantów jako smak domu.

Główne składniki

  • mąka kukurydziana
  • okra
  • solone mięso
  • szpinak
  • bakłażan
  • dynia
  • groszek

Antigua i Barbuda: Narodowe danie Antigui i Barbudy.

Przepis

Fungee z pepperpotem

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/fungee-z-pepperpotem

Składniki

6 porcje

6 porcji

Sposób przygotowania

  1. Namocz solone mięso na noc w zimnej wodzie, a potem gotuj je 20 minut w świeżej wodzie i pokrój na kawałki.

  2. W dużym garnku obsmaż wołowinę na łyżce oleju, dodaj posiekaną cebulę, czosnek, dymkę i tymianek i smaż 5 minut. Dodaj solone mięso, zalej 1 l wody i duś pod przykryciem 45 minut.

  3. Dodaj pokrojony bakłażan, dynię, 200 g okry w krążkach, szpinak i całą papryczkę. Gotuj 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa się rozpadną i zagęszczą gulasz. Na koniec dodaj groszek i gotuj 5 minut.

  4. W tym czasie przygotuj fungee: ugotuj 100 g okry w krążkach w 500 ml osolonej wody przez 8 minut. Mąkę kukurydzianą wymieszaj z 500 ml zimnej wody.

  5. Wlej mąkę do okry i gotuj na małym ogniu 15–20 minut, energicznie mieszając drewnianą łyżką, aż masa będzie gęsta, gładka i zacznie odchodzić od ścianek. Wmieszaj masło.

  6. Uformuj fungee w natłuszczonej miseczce w kule. Usuń papryczkę z pepperpotu, dopraw solą i podawaj gulasz z kulami fungee.