Potrawy narodowe świata

EN PL

Cepeliny
Fot. Diliff, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

danie główne

Cepeliny

cepelinai

Duże, podłużne kluski z ziemniaków z farszem mięsnym, polewane sosem ze skwarek, cebuli i śmietany.

Jedzona w: Litwa

Przygotowanie
50 min
Gotowanie
35 min
Razem
1 h 25 min
Porcje
4

Do przepisu

O potrawie

Cepeliny to narodowe danie Litwy – duże, wydłużone kluski, których kształt przypomina sterowce, i stąd ich nazwa. Ciasto robi się z mieszanki startych surowych ziemniaków, dokładnie odciśniętych z wody, i ziemniaków ugotowanych, a w środku ukrywa się farsz z mięsa mielonego, czasem z twarogu albo grzybów. Kluski gotuje się delikatnie w osolonej wodzie i podaje obficie polane sosem ze skwarek, cebuli i kwaśnej śmietany. To danie sycące, odświętne i pracochłonne, dlatego lepi się je zwykle w większym gronie.

Główne składniki

  • ziemniaki
  • mielona wieprzowina
  • cebula
  • wędzony boczek
  • kwaśna śmietana

Litwa: Nazywane też didžkukuliai.

Więcej: Wikipedia (pl) Wikipedia (en)

Przepis

Cepeliny

https://foodmap.ominuvo.com/pl/potrawa/cepeliny

Składniki

4 porcje

4 porcje

Sposób przygotowania

  1. Ugotuj 500 g obranych ziemniaków i przeciśnij przez praskę. Resztę ziemniaków zetrzyj na najdrobniejszych oczkach i mocno odciśnij przez gazę lub ściereczkę.

  2. Z soku odlej wodę, a osiadłą na dnie skrobię dodaj do ziemniaków. Połącz surowe i gotowane ziemniaki z solą i wyrób jednolite ciasto; jeśli jest zbyt luźne, dodaj mąkę ziemniaczaną.

  3. Wymieszaj mięso z jedną startą cebulą, solą, pieprzem i majerankiem.

  4. Mokrymi dłońmi weź porcję ciasta wielkości dłoni, rozpłaszcz ją, nałóż łyżkę farszu i uformuj podłużną kluskę długości ok. 12 cm, dokładnie zlepiając brzegi.

  5. Gotuj cepeliny w dużym garnku lekko wrzącej osolonej wody przez ok. 25–30 minut, delikatnie mieszając na początku, żeby nie przywarły.

  6. Na sos pokrój boczek i drugą cebulę w kostkę i podsmaż na złoto, a potem wymieszaj ze śmietaną. Podawaj cepeliny polane gorącym sosem.

Z tej samej kuchni